こんにちは。CAFE&WEDDING 22です。
（カフェ アンド ウェディング トゥエンティツー）
皆さんお肉は好きですかーっ！？
私はだーい好き！です！
今日は私の大好物でもある、
お肉料理を紹介しちゃいます♪
ディナーでNo. 1人気メニュー！
山形牛三角バラステーキ！
名前だけでヨダレが出ますねぇ〜
山形牛というのは、
山形で長期間育てられ、
5段階ある肉質等級のうち、
主に4以上のものを言うそうです！
牛さん！ありがとうございます！
大事にいただきます！
ポイントは焼き方。
ただ焼くだけでなく、
焼いた時間と同じ時間、寝かせます。
焼く時間に5分掛かったとすると、
5分はふたをしてそのまま。
そうすることで、
肉汁が外に出てしまうことを防ぎ、
旨みが凝縮されると同時に、
中までじわーっと熱が伝わり、
レア焼きでも、
全体が温かい状態で提供できます！
火の入れ方も絶妙で、
少し焼きすぎると硬さや、
風味が変わってしまうんです！
お肉って私と同じで繊細（笑）
えっと、話を戻して。。
寝かせた後は、
いよいよ仕上げ！
牛に最も合うと言われる、
はちみつ、醤油で煮詰めた
特製バルサミコソースをかけて
サラダを添えて完成！！
素材の味を失わないよう、
細心の注意を払い、焼く山形牛。
皆様一度いかがでしょうか！
私も今日はお肉料理を作ろーっと！
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