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2016.07.01cafe

こだわりの自家製フォカッチャ

IMG_7185

みなさんこんにちは!

CAFE&WEDDING 22です!

(カフェ アンド ウェディング トゥエンティツー)

 

本日は自家製フォカッチャについてです!

 

ランチのカツレツ、ロールキャベツ、

パスタにつくフォカッチャについても、

22ではこだわりを持って

自家製で作っています!

 

フォカッチャとはイタリア語で

「火で焼いたもの」を意味する

イタリア北部発祥の郷土料理。

ピザの原型とも言われています。

こね

作り方として、

強力粉や薄力粉と水をベースに

仕上げていくことが一般的です。

 

しかし、

22ではナポリピッツァ用の粉と、

牛乳をベースに作っており、

そうすることで、より柔らかく、

よりフカフカに仕上がります!

それらをよーくこねた後、

まず一次発酵の為、1時間寝かせます。

 

こちらは寝かせる前

発酵前

1時間寝かせた後、

イースト菌の力でフォカッチャが膨らみます!

こんなに!!!

IMG_7162

そして一度ガスを抜いて、

もう一度寝かせた後、

生地にフォカッチャ特有の穴を空け

オリーブオイルと塩をまぶし、いよいよ焼きに!

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オーブンでじっくり20分!

狐色に焼けたフォカッチャは、

色も形も最高!

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これが切り分けられて

提供されるようになります!

 

このナポリピッツァ用の粉と牛乳を使う

フォカッチャの作り方は

ネット検索でもなかなか出てきませんので、

是非、ご家庭でも試してみてくださいねっ!

 

ほとんどの料理・デザートを

一から手作りをしている

22では、

それぞれこだわりを持って

お作りしております。

 

しかし、まだ未熟な部分も

ありますので、

お客様には沢山のご意見を

頂戴できたらと思います。

 

是非、ご来店の際にはお料理、ドリンク、

サービスの感想をお伝えくださいませ!

何卒よろしくお願いいたします。

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